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黄豆


  黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做"植物肉”、"绿色的乳牛",营养价值**丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55亳克,且易被人体吸收利用, 对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氮基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。经常食用黄豆及豆制品之类的离蛋白食物,就能营养皮肤、肌肉和毛发,使皮肤润泽细嫩,富有弹性,使肌肉丰满而结实,使毛发乌黑而光亮,使人延长靑春。 
  用法:煎汤,研末,炒食,或麼豆浆,点豆腐、豆花食等。
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