精莜面粉

历叙莜麦

　　岚县莜麦历史悠久，早在各朝代都有种植。特别是生长在位于岚县南边梁家庄乡。誉称南川莜面远扬三晋。民间流言南川的莜面品质醇，后山的蘑菇地道香，两者合食赛过神仙食，所以当地劳动人民经过几代更新换种使莜麦的品质颜质更加丰厚饱满。在经过传统工艺的种、筛、炒、石磨精细研磨，****保留了它的原汁原味，历代是当地农家的上等待客佳品。

莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量****，含量平均达15.6%。高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%。莜麦含有人体必需的8中氨基酸，组成比较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉：脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麦面粉的3.7倍。

由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在晋西山区被誉为一宝。莜麦含糖量少，蛋白质多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。又具有医药保健作用，因此适用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。

一代人的味觉记忆当属孩提时候的味蕾。老磨坊人为了还原这种印记，采用了传统石磨加工，通过低速研磨，低温加工，****程度保留了莜麦的营养成分。石磨和莜麦经过自然摩擦，石磨含有的矿物质与莜麦的营养元素天然混合，融为一体，纯正原味，绝无任何添加剂，做出了真正天然绿色的健康莜面。

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